年，新潮食品的热浪在全球掀起行业变革的飓风。在技术的推动下，绿色蛋白作为全球的最新选择冲击着传统食品行业，诸多企业纷纷在这片新兴领域开拓尝试，其中研发替代蛋类食品的明星公司JUST皆食得主打环保健康的生活理念，以绿豆作为原材料生产的液体蛋，已经可以像普通鸡蛋一样烹炒蒸煮，并因此收获了李嘉诚的青睐与投资加持，但目前绿色蛋白是否已经有了明确的发展方向，未来我们能否改变饮食习惯，以绿色蛋白替代肉类食品，还需要应对一系列复杂深刻的变革。
近几年由于健康需求和可持续发展的呼吁越来越高等因素引发植物蛋白热，使得蛋白市场的份额大幅度增长。对比每年都在增加份额的超米蛋白、马铃薯蛋白、燕麦蛋白和藻类蛋白等新兴产业，最受行业